作為「美食天堂」本港匯聚中西各國菜式的名廚各展廚藝大放異彩為了解這些美盞佳餚誕生的過程以及各大名廚入廚心得愛嗜美食又自問廚藝不俗的節目主持馬浚偉每集會帶同兩位美女助手陳蔚而Eda、林穎彤Bella尋訪一位名廚請教其首本名菜的烹調竅門透過與名廚的交流切磋啟發家庭觀眾對烹調美食的創意、靈感增進廚藝節目第一部份主持會透過訪問介紹名廚嘉賓的背景以及曾款待過的中外名人等等;然後「馬仔」會在「馬仔出馬」環節試煮師傅的首本名菜再由師傅品評、指正錯誤及說出竅門;接著由師傅在「大廚出馬」環節還原名菜精髓節目第二部份主要有「大廚首創」環節介紹名廚示範特別鑽研、精心構思的新菜式「馬仔」並會請來一位好友作嘉賓試食新菜或有機會請來師傅款待過的名人嘉賓試食品評節目中更會穿插講解廚房術語的「廚房正字」及名廚入廚「小貼士」的「大廚秘笈」兩個小環節令煮食更具趣味
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